｜特企故事｜ 丹麥設計師聊丹麥．北歐設計的核心 & Hygge 快樂哲學
丹麥設計在全球火紅已久，除了設計迷外，多數家庭、餐廳，每個人天天都接觸得到。去年開始，丹麥人成為快樂民族的關鍵單字「Hygge」掀起熱門話題，讓丹麥哲學重新火熱延燒。若有機會，許多人會想與丹麥設計師面對面，直接問什麼是丹麥設計？ Hygge 又是什麼？ 而 森/CASA 把這樣的設計師，帶來台灣。
Morten Bo Jensen，丹麥 Vipp 的首席設計師。
Vipp 自 1939 年在丹麥創立，因紐約 MoMA 博物館收藏了 Bin 腳踏垃圾筒，奠定其經典地位。五、六十年後，Vipp 第三代接班人 Kasper Egelund 邀請 Morten Bo Jensen成為 Vipp 第一位設計師。將 Vipp 的經典哲學，從垃圾筒延伸發展到生活每個角落，讓生活隨時都有美好觸感、體驗。
2017 年 9 月，他來到 森/CASA，在難得的機會下，首度與台灣朋友分享 Vipp 哲學。他所分享的想法十分雋永，簡單而直接。在全球風行這麼久的北歐設計，這是少數能近距離與台灣朋友談談北歐設計核心想法的設計師。在簡單問題中讓我們明白，他多麼習於撥開設計的表象，直探解決生活問題的本質。也讓我們發現，經典恆久的設計，能讓生活多麼幸福美好。一起來看 Morten Bo Jensen 在 森/CASA 的分享。
對你來說，究竟什麼是北歐設計？
Vipp 的哲學是什麼？
北歐設計除了講究工藝craftmanship，最重要的不只外觀，更在意深層的涵義、真正的功用。如果為了追求外觀而去設計，會離設計的核心越來越遠，迷失方向。對我來說那好像是我現在要去從來沒去過的上海，然後連地圖、GPS 都沒有。所以，不要偵測市場要去的方向，真正好的設計都是從裡面 ( 指著自己的心 ) 出來的。
Vipp 的哲學是「少，但是更好」。我們不會設計很多很多種不同的餐具或廚具，我們所設計的碗、杯、盤，還有廚具，就是那麼一兩種。但是，它們和不同國家、不同烹飪習慣的美食愛好者的料理，都能呼應、好使用。
是在什麼契機下，開始設計廚具的呢？
多數品牌是由廚具先開始，才推出一系列周邊配件。說出來你可能不相信， Vipp 是從世界上第一個腳踏垃圾筒「Bin」做起。當我們發現這項唯一產品，經過七十多年，依然受到歡迎。不，是越來越受歡迎。便開始思考能不能做一套廚具，是能搭配這只垃圾筒。
做一套廚具來搭配垃圾筒，聽起來很瘋狂吧？我們發現許多顧客使用 Bin 腳踏垃圾筒，一用就是十年、二十年、三十年。這麼多年過去，他們仍然喜愛它腳踏踏板的觸感、蓋子緩緩闔上的節奏。如果大家喜愛使用 Vipp 的生活經驗，喜歡我們怎處理這些細節。那麼，我們真的應該再給大家多一點這樣的生活觸感。
設計廚具前，我沒有去看市場上流行什麼。我想的是，如果是 Holger，他會怎麼做呢？
Holger Nielsen 是設計 Bin 腳踏垃圾筒的 Vipp 創辦人。他心中想的不是「設計」，而是如何解決太太 Marie 的生活難題。Marie 是位髮型師，當她雙手忙碌時，她需要不必用手就能掀開的垃圾筒。Holger 為她製作相當實際的解決辦法：一個小機關，將腳踏的力量連結到讓蓋子打開，鋼鐵的蓋子讓她好清理，圓筒旁的小耳朵好提好搬動，底部有橡膠，避免刮花了地板。
就這樣，就這麼簡單，沒有為了造形而存在的細節，單純只是為了好用。七十多年來，時代已經變得不同，但 Bin 需要更動的細節竟然這麼少，幾乎不需改變。我們只修改了橡膠種類，並讓它闔上時，再更慢一些，以及鋼鐵上蓋的沖壓技術更進步了一些。就這樣，七十多年來，線條、元件，幾乎沒有更動的必要。
閉上眼睛，Holger 就像一位未曾謀面的朋友，站在我面前。於是我設計的廚具，延續了 Holger 的想法。看起來沒有太多特別的設計或功能，一切細節，包括離地抬起的腳、平整的不鏽鋼檯面，還有和 Bin 一樣讓人覺得開闔滑順安靜而體貼的抽屜，都是為了好用而存在。它的觸感、它的耐用，不需要太多言語，不需要多做許多設計。但我希望能讓顧客用三十年、四十年，甚至五十年，讓它看起來仍像現在。
我也不會著手再去設計另一套廚具。關於廚具，我覺得最好的就是 Vipp Kitchen。
我們只需要一種廚具、一種設計。它經得起時間考驗，少，但是更好。
Vipp Kitchen 整座黑的，看起來非常現代，
會不會跟我家的風格搭不起來呢？
大家乍看到 Vipp Kitchen，都會覺得冷冽、現代，工業感比較重，好像只適合存在紐約的 Loft 裡面。但是當我來到喜愛 Vipp Kitchen 的顧客家中拜訪時，才發現根本不是那麼一回事。什麼樣風格的家中，Vipp Kitchen 看起來都像是他們的老朋友。
法國一對老夫婦買了座舊城堡，在城堡中，幾乎每一項都是古董。除了 Vipp Kitchen。它是唯一一項新的東西，但在城堡中看起來一點都不突兀。
我被他們熱愛烹飪感動。他們真的很愛做菜，我一去，廚房檯面擺滿食材和工具。對他們來說，廚具就是一項他們需要的好用工具。我們設計 Vipp Kitchen，不是為了把某一種鮮明的風格植入你家廚房，而是給顧客真正好用的工具。
在船屋中、在城堡中、在鄉間、在頂樓花園陽台、在繽紛奔放的以色列屋中、在蒐集老車的屋主家裡，Vipp Kitchen 跟上他們的生活腳步，在其中扮演實在的實用角色。
Vipp 除了最早的經典腳踏垃圾筒，後來延伸的第一項設計是什麼呢？
Vipp 從 1939 年開始，單單只生產腳踏垃圾筒，一直到這個世紀初。當我們開始想，Vipp 還能為大家做什麼？我們想做的設計，都不是一般設計師常見的椅子、桌子等作品，而是顧客還沒有得到經典、好設計的品項。於是我們從垃圾筒，把我們的想法延伸到了馬桶刷、玻璃刮刀，以及碗盤刷上。為什麼是這麼不起眼的東西？理由很簡單，當我自己想要一把好用的碗盤刷時，我只能去大賣場買一支百元刷子，對，或是稍微好一點的，但它們仍然很快就壞，塑膠質地握在手中的感覺也不太好。
Vipp 擅長的就是經典耐用的鋼鐵材質。我們為何不設計一把鋼鐵製的碗盤刷？它有點重量感，握在手中扎扎實實，鋼鐵外面包覆一層觸感溫和的橡膠，是貼合你手弧度的工具。但最重要的是，這柄工具可以用上三十年、五十年，你只需要更換卡楯上的刷頭。
放在角落的玻璃刮刀，一天可能只拿在手中十秒。但我們希望這十秒鐘，你是愉快的；或者因握著這個工具的十秒，而使你一天都很愉快。
我們的哲學仍然是一樣，少，但是更好。
在進入 Vipp 十一年以來，
覺得最難做的設計是什麼？
廚房紙巾架 （ 笑 ）。
絕對想像不到我為了這個設計想了多久。五年。五年來我們試了大約二十種草稿。中央的柄應該多高，應該什麼角度？最難的是，夾附越用越少紙巾的這個部件，應該多鬆、多緊？如何使人單手也很方便抽？
現在用起來，覺得每個細節似乎理所當然，很自然，好像根本用不著想這麼久吧？我很高興它看起來理所當然。這種「理所當然」，就是它能用三、五十年的關鍵。當然，也就是當初覺得最難的地方。
Hygge 的快樂哲學，在台灣及世界其他地方都火紅起來。
我們很想從你身上瞭解，到底什麼是 Hygge？
Hygge 是一種感覺，每個人的定義可能都有點不一樣。對我來說，下雨天，跟心愛的人在一起，或跟朋友一起。「嗨，很開心又看到你們！」這樣的心情。窩在沙發，有些燭光，或者放著大家喜愛的電影、喝喝紅酒。週末或週五的晚上我們哪裡也不想去，就想這樣聚一聚，這就是 Hygge 時光了。
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